Das gestiegene Bewusstsein für die gesundheitlichen Folgen des Verzehrs von zu viel Zucker hat in den letzten Jahrzehnten zu einem dramatischen Anstieg des Konsums von kalorienfreien künstlichen Süßstoffen geführt. Neue Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass Zuckerersatzstoffe auch gesundheitliche Veränderungen verursachen können, die mit Diabetes und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden, was darauf hindeutet, dass der Wechsel von normalem zu Diät-Limonade ein Fall von „Raus aus der Pfanne, rein ins Feuer“sein könnte.'
Künstliche Süßstoffe sind einer der häufigsten Lebensmittelzusatzstoffe weltweit und werden häufig in Diäten und kalorienfreien Limonaden und anderen Produkten konsumiert. Während einige frühere Studien künstliche Süßstoffe mit negativen gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht haben, war die frühere Forschung gemischt und warf Fragen zu möglichen Verzerrungen im Zusammenhang mit dem Sponsoring von Studien auf.
Diese neue Studie ist die bisher umfangreichste Untersuchung, die biochemische Veränderungen im Körper nach dem Konsum von Zucker oder Zuckerersatzstoffen verfolgt – unter Verwendung eines Ansatzes, der als unvoreingenommene Hochdurchsatz-Metabolomik bekannt ist. Die Forscher untersuchten auch die Auswirkungen auf die Gefäßgesundheit, indem sie untersuchten, wie die Substanzen die Auskleidung von Blutgefäßen beeinflussen. Die Studien wurden an Ratten und Zellkulturen durchgeführt.
"Trotz der Zugabe dieser kalorienfreien künstlichen Süßstoffe zu unserer täglichen Ernährung gab es immer noch einen drastischen Anstieg von Fettleibigkeit und Diabetes", sagte der leitende Forscher Brian Hoffmann, PhD, Assistenzprofessor in der Abteilung für Biomedizintechnik am Medical College of Wisconsin und der Marquette University."In unseren Studien scheinen sowohl Zucker als auch künstliche Süßstoffe negative Auswirkungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit und Diabetes zu haben, wenn auch durch sehr unterschiedliche Mechanismen."
Hoffmann wird die Forschung auf der Jahrestagung der American Physiological Society während des Experimental Biology Meetings 2018 vorstellen, das vom 21. bis 25. April in San Diego stattfindet.
Das Team fütterte verschiedene Gruppen von Ratten mit Diäten, die reich an Glukose oder Fruktose (Zuckerarten) oder Aspartam oder Acesulfam-Kalium (übliche künstliche Süßstoffe ohne Kalorien) waren. Nach drei Wochen sahen die Forscher signifikante Unterschiede in den Konzentrationen von Biochemikalien, Fetten und Aminosäuren in Blutproben.
Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass künstliche Süßstoffe die Art und Weise verändern, wie der Körper Fett verarbeitet und seine Energie gewinnt. Darüber hinaus stellten sie fest, dass sich Acesulfam-Kalium im Blut anzusammeln schien, wobei höhere Konzentrationen eine schädlichere Wirkung auf die Zellen hatten, die die Blutgefäße auskleiden.
"Wir haben beobachtet, dass Ihr Körper in Maßen über die Maschinerie verfügt, um mit Zucker umzugehen; wenn das System über einen längeren Zeitraum überlastet wird, bricht diese Maschinerie zusammen", sagte Hoffmann. „Wir haben auch beobachtet, dass der Ersatz dieser Zucker durch kalorienfreie künstliche Süßstoffe zu negativen Veränderungen im Fett- und Energiestoffwechsel führt.“
Also, was ist schlimmer, Zucker oder künstliche Süßstoffe? Die Forscher warnten davor, dass die Ergebnisse keine klare Antwort liefern und die Frage weitere Untersuchungen rechtfertigt. Es ist allgemein bekannt, dass ein hoher Zuckergeh alt in der Nahrung mit negativen Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden ist, und die Studie legt nahe, dass dies auch bei künstlichen Süßstoffen der Fall ist.
"Es ist nicht so einfach, dass 'künstliche Süßstoffe nicht mehr verwendet werden' der Schlüssel zur Lösung der allgemeinen Gesundheitsprobleme im Zusammenhang mit Diabetes und Fettleibigkeit ist", fügte Hoffmann hinzu. „Wenn Sie diese Fremdstoffe (wie bei Zucker) chronisch konsumieren, steigt das Risiko negativer gesundheitlicher Folgen. Wie bei anderen Nahrungsbestandteilen sage ich den Menschen gerne, dass Mäßigung der Schlüssel ist, wenn es einem schwer fällt, etwas vollständig aus seiner Ernährung zu streichen."
