Ernährungen, die rotes Fleisch durch gesunde Pflanzenproteine ersetzten, führten laut einer neuen Studie von Harvard T. H. Chan School of Public He alth und Purdue University.
Die Studie ist die erste Metaanalyse randomisierter kontrollierter Studien, die die gesundheitlichen Auswirkungen von rotem Fleisch untersuchten, indem es andere spezifische Arten von Lebensmitteln ersetzte.
Die Studie wurde in der Zeitschrift Circulation veröffentlicht.
"Frühere Ergebnisse aus randomisierten kontrollierten Studien, in denen die Auswirkungen von rotem Fleisch auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen untersucht wurden, waren widersprüchlich. Aber unsere neue Studie, die spezifische Vergleiche zwischen Diäten mit hohem Anteil an rotem Fleisch und Diäten mit hohem Anteil an anderen Arten von Lebensmitteln anstellt, zeigt, dass der Ersatz von rotem Fleisch durch hochwertige Proteinquellen zu günstigeren Veränderungen der kardiovaskulären Risikofaktoren führt“, sagte Marta Guasch- Ferré, wissenschaftlicher Mitarbeiter in der Abteilung für Ernährung und Erstautor der Studie.
Die Studie umfasste Daten aus 36 randomisierten kontrollierten Studien mit 1.803 Teilnehmern. Die Forscher verglichen Menschen, die eine Diät mit rotem Fleisch zu sich nahmen, mit Menschen, die mehr andere Arten von Lebensmitteln zu sich nahmen (z. Lipoproteine und Blutdruck – alles Risikofaktoren für kardiovaskuläre Erkrankungen.
Die Studie ergab, dass beim Vergleich von Diäten mit rotem Fleisch mit allen anderen Arten von Diäten keine signifikanten Unterschiede im Gesamtcholesterin, bei Lipoproteinen oder im Blutdruck auftraten, obwohl Diäten mit mehr rotem Fleisch zu höheren Tryglyceriden führten Konzentrationen als die Vergleichsdiäten. Forscher fanden jedoch heraus, dass eine Ernährung mit einem höheren Geh alt an hochwertigen pflanzlichen Proteinquellen wie Hülsenfrüchten, Soja und Nüssen im Vergleich zu einer Ernährung mit rotem Fleisch zu niedrigeren Gesamt- und LDL-Cholesterinwerten ("schlechtes") Cholesterin führte.
Die Ergebnisse stimmen mit epidemiologischen Langzeitstudien überein, die ein geringeres Herzinfarktrisiko zeigen, wenn Nüsse und andere pflanzliche Proteinquellen mit rotem Fleisch verglichen werden, sagten die Autoren. Die Ergebnisse deuten auch darauf hin, dass die in früheren Studien festgestellten Unstimmigkeiten in Bezug auf die Auswirkungen von rotem Fleisch auf kardiovaskuläre Risikofaktoren teilweise auf die Zusammensetzung der Vergleichsdiät zurückzuführen sein könnten. Sie empfahlen, dass zukünftige Studien spezifische Vergleiche berücksichtigen sollten.
"Fragen 'Ist rotes Fleisch gut oder schlecht?' ist nutzlos", sagte Meir Stampfer, Professor für Epidemiologie und Ernährung und leitender Autor der Studie. „Es muss ‚Verglichen mit was?' sein. Wenn Sie Burger durch Kekse oder Pommes ersetzen, werden Sie nicht gesünder, aber wenn Sie rotes Fleisch durch gesunde pflanzliche Proteinquellen wie Nüsse und Bohnen ersetzen, haben Sie einen gesundheitlichen Vorteil."
Die Autoren empfahlen die Einh altung einer gesunden vegetarischen und mediterranen Ernährung, sowohl wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile als auch zur Förderung der ökologischen Nachh altigkeit.
