Die Liebe der Menschen zu Fleisch könnte dem Planeten schaden. Viele der Schritte in der Fleischlieferkette führen zu Treibhausgasemissionen. Aber eine neue internationale Studie in Environmental Science & Technology von ACS bewertet mehrere Strategien, die diese Umweltauswirkungen reduzieren könnten.
Die Fleischproduktion in der Europäischen Union wuchs zwischen 1990 und 2016 um fast 16 Prozent, während der Konsum um 13 Prozent stieg, so die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung und die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen. Dieses Wachstum hat die Umwelt belastet, da die Fleischproduktion im Vergleich zur Nahrungsmittelproduktion auf Getreidebasis mehr Treibhausgasemissionen verursacht und mehr natürliche Ressourcen wie Land, Wasser und Energie benötigt. Anhand von Deutschland als Testfall untersuchten Gang Liu und Kollegen die gesamte Fleischversorgungskette, um die Auswirkungen verschiedener Umweltschutzstrategien auf die Treibhausgasemissionen abzuwägen.
Die Verringerung des Fleischkonsums würde die Emissionen am stärksten senken, stellten sie fest. Das Essen von mehr Teilen des Tieres – von der „Nase bis zum Schwanz“– hätte ebenfalls einen erheblichen Vorteil. Die Emissionen könnten zusätzlich eingedämmt werden, indem Fleischabfälle im Einzelhandel und in Haush alten und Restaurants beseitigt und Verwendungsmöglichkeiten für Schlacht- und Verarbeitungsnebenprodukte gefunden werden. Die Kombination aller von den Forschern untersuchten Strategien würde die Treibhausgasemissionen aus der Fleischversorgungskette um 43 Prozent im Vergleich zu 2016 reduzieren. Sie sagen, dass ihre Ergebnisse die zukünftige Politikgest altung im Zusammenhang mit der Eindämmung des Klimawandels in der Tierproduktion und im Fleischverarbeitungssektor beeinflussen könnten.
